Chef Postular

Chef ejecutivo

Reporta a: Encargada de Hospitality
Remplazo: Subchef

PROPOSITO DEL PUESTO:
Responsable de operación gastronómica y de servicio en el restaurant.

• PERFIL DEL PUESTO:
Conocimientos básicos requeridos:
- Enseñanza Media completa
- Estudios Gastronómicos Profesionales comprobables
- Experiencia de 10 años en cocina, y al menos 3 liderando equipos.
- Nivel intermedio de Ingles, comunicación Oral y escrita. (deseable, no excluyente).
- Conocimientos de sommelería o experiencia en Restaurant con enfoque de vinos(deseable, no excluyente).

Habilidades complementarias:
-Manejo de Windows Office: Microsoft Word, Power Point, Excel (nivel usuario).
- Manejo de equipos
- Manejo administrativo y de inventarios
- Manejo de relaciones interpersonales.
- Conocimientos de manejo de quejas y reclamos


Responsabilidades
1.- Dirigir, seleccionar, capacitar y supervisar personal restaurant. Salón y cocina.
2.- Coordinar turnos de todo el personal. Llevar registro de asistencia e informar a gerencia mensualmente.
3.-Supervisar, dirigir y desarrollar la propuesta gastronómica, creación de carta y costos asociados.
4.- Gestionar compras de insumos con proveedores, optimizando recursos y rotación de inventario.
6- Informar gastos operacionales e ingresos de restaurante a Gerencia.
7- Cocinar en conjunto con el subchef.
8- Trabajar en equipo en conjunto con turismo, apoyar activamente área ventas en casos necesarios.
9- Supervisión de planilla de propinas, correcto registro y envío a contabilidad.
10- Manejo de situaciones complejas o inconvenientes en el servicio.
11- Manejo de mermas de insumos.
12- Gestión de banquetera para eventos propios de la viña.
13- Gestión de mantención de máquinas periódicamente, tales como refrigeradores, horno, freezer, sousvide, etc.