CIENCIA Y TECNICA DE HELADERIA ARTESANAL

TALLER DE ACTUALIZACION PROFESIONAL:

CIENCIA Y TECNICA DE HELADERIA ARTESANAL

CUPOS LIMITADOS

EMPLEA CHILE INACAP, en conjunto con la carrera de Gastronomía, invita a sus titulados de Gastronomía a una jornada de actualización profesional centrada en el Balanceo de Mezclas y Formulación de Helado de Autor.

El taller ofrece una inmersión profunda en la química del helado, desde el cálculo de sólidos totales y el Poder Anticongelante (PAC), hasta la optimización del Poder Edulcorante (POD). Los asistentes podrán perfeccionar la textura, el overrun y la estabilidad de sus creaciones, permitiéndoles diseñar productos de alta gama que cumplan con las exigencias del mercado actual y las tendencias en etiquetas limpias (clean label). A través de este encuentro, los profesionales fortalecerán sus capacidades en la selección de materias primas, el control de procesos de maduración y la creación de perfiles de sabor innovadores bajo estándares internacionales de calidad y seguridad alimentaria.

COORDENADAS

• Relator: PABLO SOTO ALARCON, destacado especialista de la carrera de Gastronomía en INACAP Sede Punta Arenas, con amplia trayectoria en pastelería técnica y desarrollo de productos lácteos.

• Fecha: 04 Julio de 2026.

• Hora: 09:00 a 13:00 hrs.

• Lugar: Taller de Gastronomía – Sede Punta Arenas.

• Requisito de asistencia y presentación: Estimados/as titulados/as, les recordamos que para participar activamente en las actividades prácticas del taller y cumplir con las normas de inocuidad alimentaria, es obligatorio asistir con uniforme institucional completo o uniforme de trabajo adecuado para la manipulación de alimentos. ¡Cuidemos la higiene y la seguridad de todos!

¿Por qué asistir?

No pierdas la oportunidad de elevar el estándar de tus preparaciones y reconectar con tu comunidad académica. El dominio de la formulación matemática del helado es hoy una competencia crítica para diferenciarte en la industria gastronómica, permitiéndote liderar propuestas de repostería y heladería fina que aseguren una experiencia sensorial superior y una rentabilidad optimizada.

CUPOS LIMITADOS INSCRIBITE CON ANTICIPACION

¡Actualiza tus conocimientos y potencia tu perfil profesional!