Objetivo: El/la Maestro de Cocina será responsable de la preparación y elaboración de los alimentos en el cuarto caliente. Su objetivo principal es garantizar que los platos se preparen siguiendo los estándares de calidad, sabor y presentación establecidos.
Funciones:
1. Preparación y Elaboración de Alimentos:
- Cocinar y preparar los alimentos del menú diario en el cuarto caliente, asegurando la calidad y el sabor de cada plato.
- Seguir las recetas y especificaciones nutricionales para garantizar consistencia y cumplimiento de los requerimientos dietéticos.
2. Control de Calidad:
- Supervisar la calidad de los ingredientes y productos antes de su uso.
- Asegurar que todos los platos preparados cumplan con los estándares de presentación y sabor establecidos.
3. Gestión de Tiempos y Procesos:
- Mantener una organización eficiente en el cuarto caliente, asegurando tiempos de cocción adecuados y evitando retrasos en el servicio.
- Coordinar con el resto del equipo para garantizar un flujo de trabajo fluido y eficiente.
4. Cumplimiento de Normativas:
- Seguir todas las normativas de higiene y seguridad alimentaria.
- Mantener el área de trabajo limpia y organizada, siguiendo los protocolos de limpieza y desinfección.
5. Mantenimiento de Equipos:
- Verificar y asegurar el buen funcionamiento de los equipos de cocina en el cuarto caliente.
- Informar al Jefe de Cocina sobre cualquier desperfecto o necesidad de mantenimiento.
6. Colaboración y Comunicación:
- Trabajar en estrecha colaboración con el Jefe de Cocina y el resto del equipo para asegurar la calidad del servicio.
- Participar en reuniones de equipo y contribuir con ideas para mejorar procesos y resultados culinarios.
7. Capacitación y Desarrollo:
- Asistir a capacitaciones y entrenamientos para mantenerse actualizado/a en técnicas culinarias y normativas de seguridad alimentaria.
- Apoyar en la formación de nuevos integrantes del equipo de cocina, compartiendo conocimientos y buenas prácticas.
Requisitos:
- Experiencia mínima de 2 años en roles similares en cocinas de alto volumen.
- Conocimientos sólidos de técnicas culinarias y seguridad alimentaria.
- Habilidad para trabajar de manera organizada y eficiente bajo presión.
- Atención al detalle y compromiso con la calidad
- Capacidad para trabajar en equipo y buena comunicación.
Mantener una correcta higiene personal diaria durante su jornada laboral. Adicionalmente uñas cortas y sin esmalte, retirar joyas (pulseras, relojes, aros).
Mantener un maquillaje básico.
En caso de personal que tenga pelo largo, amarrarlo y proteger con cofia o cubre pelo durante la ejecución de sus labores.
En caso de usar barba, esta debe mantenerse afeitada al ras.
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