Funciones Generales:
• Planificar, Organizar, Supervisar y dirigir la preparación de los alimentos.
• Elaborar menús considerando la calidad y cantidad de los alimentos.
• Planificar las tareas del personal de cocina.
• Mantener la eficiencia operativa.
• Organizar la logística de entrada y salida de platos.
• Supervisar el acabado de los platos.
• Tomar decisiones informadas sobre la compra de ingredientes, equipos y suministros.
• Representar al establecimiento en eventos, demostraciones de cocina y otras apariciones públicas.
• Instruir al personal de cocina en cuanto a las técnicas y los procedimientos necesarios para preparar y conservar los alimentos.
Tareas asociadas a la gestión del negocio:
• Controlar el costo diario de las preparaciones
• Supervisar la gestión de bodega de alimentos y bebidas
• Controlar compras y mantener stock de insumos (mediante solicitudes de compra)
• Reportar variables de costos y ventas del restaurante
• Liderar y capacitar a su equipo en temas de calidad gastronómica, inocuidad alimentaria y seguridad en el trabajo
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