🧊 (Comienza Ya!) Práctica Profesional en Fábrica de Helados Di Creme y Restaurant Fase 4

Ubicación: Pedro Aguirre Cerda y Conchalí, Santiago
Modalidad: Híbrida (presencial + online)

Descripción
¿Te apasionan los postres, los helados y la innovación gastronómica? Esta práctica es para ti. Di Creme es una fábrica y cafetería que combina tradición e innovación en el mundo de los helados artesanales. Tendrás la oportunidad de involucrarte en procesos reales de producción a escala, desarrollar tu creatividad y aprender en un entorno colaborativo.

¿Te mueve la cocina chilena, el fuego lento y el sabor que cuenta historias?
Esta práctica es para ti. Fase 4 es un restaurante de Conchalí dedicado a la cocina tradicional chilena caliente, donde la experiencia se construye desde la técnica, el respeto por la materia prima y el ritmo real de una cocina en servicio. Tendrás la oportunidad de involucrarte en procesos reales de preparación y montaje, aprender recetas y métodos clásicos, y comprender cómo se sostiene una propuesta gastronómica con identidad en un entorno colaborativo y exigente.


Lo que aprenderás

Elaboración de helados artesanales, siguiendo procesos estandarizados de calidad.

Producción de galletas y dulces, incluyendo versiones sin azúcar y recetas especiales.

Participación en el punto de venta: preparación de batidos, cafés y atención a público.

Propuestas de innovación en sabores, combinaciones y presentación de productos.

Manejo de cantidades industriales y experiencia en producción en serie.

Preparación de platos de cocina chilena tradicional caliente, siguiendo recetas base y procesos estandarizados de cocina.

Manejo de técnicas fundamentales de cocina: fondos, sofritos, cocciones largas, sellados y terminaciones al servicio.

Participación en el servicio diario del restaurante: mise en place, montaje de platos y coordinación en cocina durante horarios de alta demanda.

Uso y cuidado de insumos tradicionales, comprendiendo rendimientos, porcionado y control de mermas.

Experiencia en trabajo de cocina a escala real, manejo de volúmenes, tiempos y flujo operativo en un entorno colaborativo.



Modalidad de trabajo

Presencial: Días asignados en la fábrica, restaurant y cafetería.

Online: Sesiones vía Discord para capacitación, planificación y desarrollo de ideas.

¿Este trabajo es remunerado?

Esta práctica se entiende como una experiencia de aprendizaje guiada y acompañada. No contempla una remuneración formal, pero sí considera una gratificación total de $120.000, entregada en dos ciclos, destinada a apoyar los gastos de movilización. Además, la alimentación se comparte en el mismo lugar de la práctica, como parte del vivir cotidiano de la cocina y el equipo.



Lo que buscamos

Ganas de aprender y aportar ideas.

Responsabilidad, puntualidad y buena disposición.

Interés por la innovación y el trabajo con productos dulces.

Buena comunicación, es una experiencia compartida y cualquier situación se puede sobrellevar con respeto y comunicando lo antes posible.

Sé parte de Alpha Docere y experimenta el mundo de Di Creme y Fase 4 y vive la experiencia de transformar ingredientes en magia comestible.


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