Maestro/a Chocolatero/a – Responsable Técnico de Taller de Chocolatería Artesanal

En Liberté Chocolat, chocolatería artesanal premium con fuerte enfoque en calidad, diseño e innovación, buscamos incorporar a nuestro equipo un/a Maestro/a Chocolatera que asuma la responsabilidad técnica integral del taller de chocolatería artesanal.
Buscamos una persona con alto dominio técnico en chocolatería artesanal, capaz de formular, estandarizar y liderar procesos productivos, asegurando excelencia y consistencia en cada producto.
Propósito del Cargo
• Ser la máxima autoridad técnica del taller, garantizando la correcta formulación, estandarización, estabilidad y calidad de todos los productos de la marca.
• Liderar técnicamente al equipo de producción, supervisar procesos críticos y participar activamente en la fabricación cuando sea necesario.
Principales Responsabilidades
• Ejecutar y supervisar procesos críticos: templado, moldaje, relleno, sellado, baño y cristalización.
• Elaborar ganaches, pralinés, giandujas y rellenos complejos.
• Realizar templado de chocolate de forma manual y en máquinas, siguiendo los criterios adecuados.
• Participar activamente en producción en temporadas altas o procesos de alta exigencia.
• Resolver fallas técnicas (bloom, problemas de cristalización, inestabilidad de rellenos, etc.).
• Formular y ajustar recetas según variables reales de taller.
• Desarrollar nuevas recetas y mejoras de línea.
• Utilizar técnicas de pintado de bombones y chocolate.
• Crear y mantener fichas técnicas detalladas.
• Coordinar planificación técnica de producción.
• Mantener el stock adecuado de productos de la chocolatería, dependiendo de la temporalidad.
• Calcular rendimientos y controlar mermas.
• Proyectar necesidades de materias primas y evitar quiebres de stock.
• Validar parámetros críticos de temperatura, textura y terminaciones.
• Autorizar salida de productos a empaque.
• Capacitar y supervisar al equipo en técnicas de chocolatería.
• Mantener disciplina, orden y estándares BPM en taller.
• Cualquier otra tarea derivada de la naturaleza del cargo.

Perfil Requerido
• Mínimo 4–5 años de experiencia en chocolatería profesional o pastelería fina.
• Experiencia demostrable en formulación de rellenos y ganaches.
• Dominio avanzado de templado y cristalización.
• Experiencia liderando equipos pequeños.
• Alto nivel de orden, rigurosidad y estándar de calidad.
• Capacidad de toma de decisiones bajo presión.
• Mentalidad resolutiva y orientada a mejora continua.
• Salud y habilidades compatibles con el cargo.

Competencias Clave
• Rigurosidad técnica.
• Liderazgo con criterio.
• Proactividad y autogestión.
• Orden y disciplina operativa.
• Capacidad para trabajar con distintos niveles de urgencia.
• Compromiso con la excelencia.
Condiciones
• Jornada: Lunes a Viernes, 9:00 a 18:00 hrs.
• Modalidad: Presencial.
• Contrato: Plazo fijo y luego indefinido.
• Remuneración: A convenir según experiencia.
• Evaluación anual de desempeño y revisión salarial según resultados técnicos.
Sobre Nosotros
• En Liberté Chocolat creemos profundamente en el valor de cada persona. Nuestro proceso de selección se basa en el mérito, la actitud y las ganas de aportar.
• No discriminamos por ningún motivo: todas las personas son bienvenidas, sin importar género, edad, nacionalidad, orientación o creencias.