MAESTRO HELADERO PARA HELADERIA EN LOS ANDES

GELAMORE ANDINO (PROXIMA APERTURA, LOS ANDES)
Invitamos a profesionales del área gastronómica (nivel técnico o profesional) a formar parte de la apertura de nuestra heladería en Los Andes. Entendemos que la formulación y elaboración de helado artesanal es una rama altamente especializada que suele ser un terreno nuevo en la carrera de muchos cocineros. Es por ello que nuestro enfoque no está en la experiencia previa con helado, sino en el potencial humano y profesional. Buscamos a alguien que, contando con las herramientas básicas de la cocina, destaque por su orden, disciplina y voluntad de aprendizaje continuo. Para lograrlo, ofrecemos capacitación técnica y práctica a cargo de expertos en el rubro, entregando la oportunidad de embarcarse en este maravilloso desafío, dominar el arte de la heladería profesional y proyectarse a largo plazo dentro de una empresa que valora el compromiso.

Perfil Técnico y Operativo:
• Formación en Gastronomía: Titulado o egresado de nivel técnico o profesional (no requiere experiencia previa en heladería).
• Método y Precisión: Capacidad para seguir recetas al pie de la letra, con un pesaje exacto y rigor en los procesos de la cocina.
• Organización y Autonomía: Habilidad para gestionar el cuarto de heladería de forma independiente, planificando la producción diaria y manteniendo el orden del espacio o mise en place.
• Higiene Impecable: Manejo riguroso de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), limpieza profunda del área de trabajo y especial cuidado de la maquinaria.
Actitud y Habilidades Blandas:
• Curiosidad y Ganas de Aprender: Humildad y entusiasmo para aprender en terreno desde cero. Buscamos curiosidad por la ciencia de los alimentos: ganas de entender el "por qué" detrás de las recetas (el rol de los azúcares, las grasas, el aire o overrun), más allá de solo seguir una receta.
• Compromiso a Largo Plazo: Buscamos a alguien que quiera dominar el oficio, involucrarse con el propósito de la empresa y crecer a la par con este nuevo proyecto.
• Trabajo en Equipo: Aunque la producción es un trabajo más solitario, es vital tener excelente comunicación y empatía con el equipo de servicio y atención al cliente, con quienes se trabajará de manera constante.
• Responsabilidad y Puntualidad: Constancia y cumplimiento estricto de los horarios, objetivos y tareas asignadas para asegurar que la heladería cuente con la variedad y el estándar de calidad esperado.

Orden, Planificación y Gestión
• Control de Inventario y Trazabilidad: Aplicación estricta del sistema FIFO (lo primero que entra, lo primero que sale). Rigurosidad en el etiquetado de elementos que se conservan, consideración en las fechas de elaboración y caducidad de cada producto.
• Gestión Eficiente de Insumos y Mermas: Capacidad para observar el stock diario, reportar a tiempo qué materias primas están por agotarse para la proyección de compras y trabajar reduciendo al máximo el desperdicio.
• Manejo Inteligente de los Tiempos: Habilidad para sobrellevar múltiples tareas en simultáneo. Capacidad de aprovechar estratégicamente los tiempos de producción para adelantar mise en place y mantener un ritmo de trabajo altamente eficiente.
• Anticipación a la Demanda: Capacidad para proyectar la producción, evitando quiebres de stock.

Heladería (Se irá perfeccionando en terreno)
• Manejo de Temperaturas: Comprensión de la importancia de los choques térmicos, respetando rigurosamente los ciclos de pasteurización, enfriamiento rápido y maduración de las bases.
• Preparación de Complementos (Toppings y Variegatos): Habilidad para elaborar mermeladas, salsas, tostar frutos secos o fundir chocolates, entre otras preparaciones que acompañarán y darán textura a los helados.
• Sensibilidad Organoléptica: Capacidad para identificar si el balance de dulzor, acidez y textura es el correcto, o si hay variaciones en la materia prima o pesaje que puedan variar la receta en su estado original.
• Respeto por la Materia Prima: Cuidado extremo en la manipulación de insumos delicados (frutas frescas de temporada, lácteos, chocolate pastas puras), optimizando su uso.
ES REQUISITO SER DE LA ZONA DE LOS ANDES O ALREDEDORES (SAN ESTEBAN, SAN FELIPE Y RINCONADA)
REALES INTERESADOS ENVIAR CORREO CON CV ADJUNTA A: AROSANDINA@GMAIL.COM
HORARARIO SUJETO A MODIFICACIONES:
LUNES A JUEVES: 09:00-17:00
VIERNES: 09:00-18:00
SABADO: 10:00-17:00