Preparar, ejecutar, servir y mantener la calidad de los almuerzos diarios del restaurante, según una línea de cocina casera, equilibrada, nutritiva y con toques italianos. El cocinero/a será responsable de cumplir con planificar y cocinar la minuta semanal, asegurar la eficiencia, cuidado y limpieza en la cocina y apoyar en la planificación de menús futuros, incluido el pedido de insumos para las preparaciones.
Requisitos:
• Experiencia mínima: 2 años en cocina de almuerzos o menú ejecutivo.
• Formación: Técnico en Gastronomía o experiencia comprobable equivalente.
• Experiencia en cocina chilena e italiana idealmente y tipo casera con capacidad de integrar platos internacionales simples (italiana, venezolana, etc.).
• Conocimiento en preparación de:
- Cremas, sopas y fondos clásicos.
- Platos con arroz, pastas, carnes al jugo, cazuelas, purés, pasteles, guisos y carnes al horno.
- Postres simples: sémola, mousse, flan, pannacotta, arroz con leche, etc.
- Ensaladas frescas y variadas (capresse, chilena, con proteínas, verdes).
• Conocimiento en control de porciones, seguridad alimentaria y manipulación de alimentos.
• Capacidad para cocinar hasta 40/50 almuerzos diarios.
• Agilidad, orden y limpieza en el trabajo diario y semanal
Tareas principales:
• Ejecutar la minuta semanal de almuerzos ya definida.
• Apoyar la planificación de insumos (revisar lista de compras).
• Preparar las entradas, fondos y postres diariamente, con apoyo del ayudante de cocina.
• Supervisar la calidad, presentación y temperatura de cada plato antes del servicio.
• Asegurar limpieza y orden en su estación y cocina en general.
• Participar en reuniones breves semanales de equipo para evaluar calidad y sugerencias.
Se valora adicionalmente:
• Experiencia en cocina italiana básica (lasañas, salsas, pesto, pastas y postres).
• Actitud proactiva para colaborar en mejoras al menú semanal.
• Capacidad para adaptarse a cambios de última hora en la minuta.
• Buen trato con equipo de salón y encargados.
Cargando ...
100% Complete