Maestro (a) de Cocina - Alimentación colectiva

Como empresa dedicada a la elaboración y servicio de alimentación para empresas e instituciones, nos encontramos en búsqueda de un(a) Maestro(a) de Cocina, responsable de la elaboración integral de los productos, liderando los procesos productivos, el equipo de cocina y el cumplimiento de los estándares de calidad, inocuidad y seguridad.

El cargo tiene un rol clave en la gestión operativa de la cocina, asegurando que la materia prima, los procesos de elaboración y el producto final cumplan con las minutas, gramajes y normativas establecidas por la empresa.




Principales responsabilidades:

Elaborar y supervisar la preparación de los menús diarios según minuta y horarios de entrega.

Dirigir, coordinar y controlar al equipo de ayudantes de cocina.

Asignar responsabilidades considerando tiempos de producción y despacho.

Supervisar el correcto sellado, rotulado y cantidad de alusas según pedidos.

Recepcionar mercadería desde bodega y verificar su estado, rechazando productos en mal estado.

Supervisar el cumplimiento de la tabla de gramajes y la calidad de las preparaciones.

Realizar el control de calidad de los platos terminados mediante degustación y revisión.

Asegurar que los platos se despachen a una temperatura mínima de 65°C.

Exigir la toma diaria de muestras y contramuestras según normativa.

Coordinar la entrega de pedidos al área de ventas y reparto.

Reemplazar al Jefe de Producción en caso de ausencia.