Conocimientos técnicos:
1. Conocimiento de las instalaciones del hotel, sus servicios y políticas.
2. Conocimiento de los protocolos de seguridad en cocina.
3. Habilidades culinarias avanzadas.
4. Gestión de cocina.
5. Control de costos.
6. Seguridad alimentaria.
7. Creatividad culinaria.
8. Gestión del tiempo.
9. Conocimiento de vinos, maridaje.
Competencias del cargo (habilidades):
1. Comunicación efectiva y profesional con los huéspedes y el equipo de trabajo.
2. Flexibilidad para adaptarse a las cambiantes necesidades de la cocina.
3. Capacidad de organización y planificación.
4. Atención al detalle.
5. Trabajo en equipo.
6. Diligencia para resolver problemas.
7. Capacidad para controlar el estrés.
8. Liderazgo (capacidad de conducción).
9. Orientación al cliente.
Principales funciones:
1. Liderar al equipo de cocina
Coordinar trabajo de la cocina de modo que se cumplan los estándares de calidad del hotel en todo momento.
2. Gestionar el inventario del restaurant
Tener, abastecer y controlar el nivel de inventario tanto de ingredientes como de implementos de cocina bajo control y ser capaz de mantener un nivel de costos estable en el tiempo.
3. Asistir en la creación y modificaciones de las preparaciones.
Evaluar el menú de platillos disponible y asistir en la creación de nuevas preparaciones en conjunto con el chef ejecutivo.
4. Mantener la higiene.
Velar por el cumplimiento de las normas sanitarias y correcta manipulación de alimentos al interior del establecimiento.
5. Asegurar la calidad de las preparaciones.
Degustar y controlar la correcta ejecución de las preparaciones de modo que se asegure la calidad del servicio.
6. Capacitar al equipo.
Asegurar el nivel de conocimiento del equipo de técnicas necesarias en la cocina, de los protocolos internos y herramientas que puedan necesitar durante su trabajo en el hotel.
7. Supervisar al equipo de cocineros y ayudantes de cocina.
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