JEFE DE SERVICIO

Descripción del Puesto: Jefe de Servicio
Objetivo del cargo:
Liderar, supervisar y coordinar al equipo de salón (meseros, corredores, recepcionistas) para garantizar una experiencia de servicio impecable, eficiente y cálida, maximizando las ventas y la satisfacción del cliente.

🛠️ Perfil Ideal: Competencias y Requisitos
1. Habilidades de Liderazgo y Gestión (Hard Skills)
Gestión de Equipos y Horarios: Capacidad para armar los turnos del personal, asignar zonas de mesas de manera equitativa y motivar al equipo en días de alta presión.

Capacitación del Personal: Debe ser capaz de entrenar a los meseros nuevos en el menú, técnicas de venta y protocolos de servicio de la casa.

Control de KPI's Básicos: Manejo de la rotación de mesas (tiempos de espera), ticket promedio y control de mermas o quejas de clientes.

Manejo de Sistemas POS y Reservas: Dominio de software de restaurante para auditorías de cuentas, anulaciones y asignación inteligente de mesas.

2. Habilidades Blandas (Soft Skills) - Las más importantes
Inteligencia Emocional y Resolución de Conflictos: Capacidad para calmar a un cliente molesto por un retraso en la comida y transformarlo en un cliente feliz antes de que cruce la puerta.

Hospitalidad "Natural": Alguien que disfrute genuinamente el contacto con la gente, que salude a los clientes habituales por su nombre y haga sentir a las familias como en casa.

Ojo Clínico (Atención al Detalle): Debe notar inmediatamente si una mesa lleva mucho tiempo esperando su plato, si hay un vaso sucio, o si un mesero necesita apoyo.

Comunicación Asertiva: Es el puente de comunicación entre la cocina (Chef) y el salón. Debe mantener la calma y la claridad incluso cuando la cocina está colapsada.

3. Requisitos y Experiencia
Experiencia: Mínimo 2 a 3 años como Capitán de Meseros, Supervisor de Salón o Jefe de Servicio, preferiblemente en restaurantes de alto volumen o formato familiar.

Educación: Estudios en Administración Hotelera, Gastronomía o Turismo son un plus, pero la experiencia demostrable liderando personal en el sector es lo que realmente define el éxito en el puesto.

📋 Funciones Principales del Día a Día
El Briefing Diario (Antes de abrir): Reunir al equipo de meseros antes de cada turno para revisar los platos del día, sugerencias de venta, metas y recordar estándares de servicio.

Supervisión del Salón (Durante el servicio): Dirigir el tráfico de clientes, apoyar en la asignación de mesas, supervisar que los meseros cumplan los tiempos y estar presente en el piso (no encerrado en una oficina).

Control de Calidad: Asegurar que el salón esté impecablemente limpio, la música al volumen adecuado, el aire acondicionado en la temperatura correcta y la mantelería/vajilla en perfecto estado.

Reporte de Cierre: Supervisar los arqueos de caja de los meseros, registrar incidencias del día (quejas, platos devueltos) y reportar al dueño o gerente general.