Sous Chef Postular

ACERCA DE LA EMPRESA: somos un bar-restaurant que abrirá en Osorno y tenemos una propuesta de valor particular: rendimos homenaje a objetos antiguos y quebrados, transformándolos en tesoros del presente. Valoramos lo que algunos consideran insignificante. Creamos un ambiente que fusiona lo vintage con lo vanguardista. Somos una propuesta única en la zona y queremos brindar la mejor experiencia gastronómica de Osorno. Puedes ver más en instagram @cachivache.bar

ACERCA DE ESTE CARGO:

LÍDER DIRECTO: Chef

EQUIPO DIRECTO A CARGO: Chef de Partie, Ayudantes de cocina, Stewards.

OBJETIVO: El Sous Chef es responsable de apoyar al Chef Ejecutivo en la supervisión, planeación, organización, capacitación y liderazgo del equipo de cocina. Durante el servicio, se encarga de garantizar que la calidad de los platos servidos cumpla con los estándares establecidos, y toma el mando en ausencia del Chef Ejecutivo. Este rol es clave para asegurar la eficiencia operativa y el mantenimiento de altos estándares culinarios y sanitarios.

PRINCIPALES RESPONSABILIDADES:

Supervisión y Liderazgo:

Apoyar al Chef Ejecutivo en la gestión diaria de la cocina, asegurando una operación fluida y eficiente.

Supervisar al equipo de cocina, fomentando un ambiente de trabajo colaborativo y motivador.

Capacitar al equipo de cocina para elevar su nivel de conocimiento y desempeño.

Demostrar iniciativa, asegurando que las tareas se realicen y promoviendo una cultura de camaradería y motivación en el equipo.

Calidad y Control durante el Servicio:

Controlar que los platos servidos a los comensales cumplan con los estándares de calidad establecidos.

Supervisar la correcta preparación y presentación de los platos según las fichas técnicas.

Gestión Operativa:

Realizar pedidos de insumos y verificar que sean recepcionados en condiciones óptimas.

Supervisar la mise en place, asegurando que esté completa en cantidad y calidad.

Resolver cualquier inconveniente o problema que pueda surgir en la cocina.

Conocimiento y Cumplimiento de Normativas:

Asegurar que todo el equipo de cocina esté limpio y en buen estado, con conocimiento pleno de su uso.

Supervisar la limpieza de todas las áreas de la cocina y garantizar el cumplimiento de la normativa sanitaria vigente.

Implementar y supervisar programas de aseo, registro de temperaturas, control de mermas y rendimientos.

Seguir todas las indicaciones del Manual de Buenas Prácticas.

REQUISITOS:

Experiencia: Mínimo de 3 años de experiencia en cocina, con al menos 1 año en un rol de supervisión.

Conocimientos: Amplio conocimiento de técnicas culinarias, gestión de inventarios y normativas sanitarias.

Habilidades: Excelentes habilidades de liderazgo, organización, y resolución de problemas. Capacidad para trabajar bajo presión en un entorno dinámico.

Disponibilidad para trabajar en los horarios de apertura del bar: noches, fines de semana y días festivos.

BENEFICIOS:

Oportunidad de ser parte de un proyecto innovador y emocionante desde el principio.

Aprender del mejor equipo y talento.

Ambiente de trabajo dinámico y creativo.

Descuentos en comidas y bebidas.